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	岁穗扁食文化

　　扁食是我国北方一些地区对饺子的别称，平遥当地又俗称“角儿”。
　　吃饺子是汉、满等族民间饮食传统风俗，现流行全国，盛行于北方。“饺子”是“交子”的谐音，因除夕夜“子”时所吃而得名。按天干地支计算，除夕夜的“子”时，正是辞旧迎新的时刻，故谓之“更岁交子”，年长日久，音传意变，遂成了今日之“饺子”。在北方，每当除夕夜，家家都要包饺子，面要精，馅要好，煮熟后先祭祖敬神，然后全家共食之。守岁之时，还要多包饺子留大年初一食用，称“隔年饺子”，象征来年富富裕裕，大吉大利。在平遥当地，吃扁食是团圆、喜庆、祝福、吉祥的象征，除春节等节日吃饺子大有讲究外，每逢男娶女嫁、招待贵客、生日祝寿、庆典祝福等，都要食用扁食，取意吉祥如意，幸福美满。
　　親圪墶人就是在继承和挖掘传统扁食文化的基础上，推出了“岁穗扁食”新产品。“岁”表示一年四季，“穗”象征五谷丰登，“岁穗扁食”则寓意鸿运长久，吉庆有余。岁穗扁食品种有寓意正直做人、立志成材的“相公帽”，办事顺利、事事有成的“顺顺发”，勤劳致富、吉庆有余的“富鱼鱼”，取材有道、财源滚滚的“元宝宝”，幸福美满、合家团圆的“福满圆”，年年吉祥、岁岁平安的“岁穗福”。
　　岁穗扁食用料考究，做工精细。面皮选用上乘精粉；馅料分荤素两类，精选猪、羊肉和香菇、鸡蛋、核桃仁等为主料，辅之各种新鲜蔬菜。食用时，分水煮汤扁食和鏊烤干扁食两种，其中汤扁食采用親圪墶人多年研制而成的秘方骨汤料，营养丰富，味道独特，嫩润可口，有益健康。
　　岁穗扁食之含义积淀了上千年极其丰富的传统餐饮文化，反映了人们的传统习惯、道德风尚和做人、做事以及对美好生活向往的愿望。愿“岁穗扁食”给你留下美好回忆。

<岁穗扁食赋> 　

<扁食情> 　

亲在嘴里香入心田